hledej na refresheru

Chceš dostávat notifikace i na tomto zařízení?
Máme pro tebe nový zpravodajský portál!prohlédnout
Podnikání

Rybu bez lovu ochutnáš i v Česku. Zeptali jsme se šéfa Revo Foods, jak probíhá 3D tisk „lososa“

Není z moře, ale z 3D tiskáren. Redakce Refresheru si s šéfem vídeňského startupu Revo Foods popovídala o tom, jak se takový „losos“ tiskne.

Kuni Nguyenová
28. 10. 2022 11:00 Čas čtení: 5:13
Sdílet
Uložit Uložené
Sdílet Sdílet článek
Rybu bez lovu ochutnáš i v Česku. Zeptali jsme se šéfa Revo Foods, jak probíhá 3D tisk „lososa“
Zdroj: Revo Foods
Podnikání
0
Kuni Nguyenová
28. 10. 2022 11:00
Čas čtení: 5:13

Rybu bez lovu ochutnáš i v Česku. Zeptali jsme se šéfa Revo Foods, jak probíhá 3D tisk „lososa“

Není z moře, ale z 3D tiskáren. Redakce Refresheru si s šéfem vídeňského startupu Revo Foods popovídala o tom, jak se takový „losos“ tiskne.

Kuni Nguyenová
28. říjen 2022, 11:00
Čas čtení: 5:13
Sdílet
Uložit Uložené
Sdílet Sdílet článek
Rybu bez lovu ochutnáš i v Česku. Zeptali jsme se šéfa Revo Foods, jak probíhá 3D tisk „lososa“
Zdroj: Revo Foods
Odebírat newsletter REFRESHERu
10 nejlepších článků Refresheru, jednou za týden. Pokud tě emaily přestanou bavit, tak je kdykoli zrušíš. Zadáním emailu souhlasíš s podmínkami portálu.

S „rybou pro vegany“ od značky Revo Foods, která je aktuálně k dostání i v českých obchodech, jsme se poprvé setkali na byznysové konferenci „Plant-Powered Perspectives“ od projektu Rostlinně (o konferenci je i reportáž), kde ji servírovali ve variantě poke bowl.

 

Potravina oranžového zbarvení se dala na první dobrou splést s proužkem mrkve, výrazná vůně připomínající rybinu ale napověděla, že se jedná o „ten“ produkt. Chuť byla specifická, ale zároveň velmi podobná tomu, co už z běžné konzumace dobře známe. Připomíná uzeného lososa. A popravdě, se zavřenýma očima by asi ani tvoje chuťové buňky rozdíl nepoznaly.

 

 

S nápadem veganské alternativy, která nejen chuťově, ale i svou strukturou a vzhledem napodobuje svůj rybí protějšek, přišel Robin Simsa, zakladatel rakouského startupu Revo Foods. „Viděl jsem, kolik lidí a firem rozjíždí alternativy k masu, a napadlo mě, že ryby jsou dírou na trhu. Nikdo to tehdy nedělal,“ popisuje pro Refresher své začátky. 

 

Na ekonomické podstránce Refresheru Disrupter ti otevíráme dveře do zajímavých firem. Naši práci můžeš podpořit tak, že se přidáš do klubu Refresher+. Získáš přístup ke všem exkluzivním článkům a další výhody.

Od výroby v kuchyni po 3D tiskárnu

První rostlinné „ryby“ zkoušel Simsa vyrábět před dvěma lety u sebe v kuchyni, a jak říká, šel cestou pokus omyl. Při vývoji veganské náhražky aplikoval své znalosti, které nabyl během studií biotechnologie a potravinové technologie na Gothenburgské univerzitě a Tuftsově univerzitě (v Massachusetts). Nejtěžší pro něj bylo najít složení, které by chuť rybiny skutečně napodobilo. Na to ale potřeboval vyvinout novou technologii. 


„Většina firem používá k výrobě ‚rybích‘ produktů stávající postupy a suroviny, například rozmixovanou sóju. Touto cestou jsem jít ale nechtěl. Chtěl jsem vytvořit něco úplně jiného, a dosáhnout tak další úrovně kvality. Uvědomil jsem si, že k tomu potřebuji novou technologii,“ říká Simsa.

 

Vyzkoušej předplatné
za 9
a čti vše bez omezení
PŘIDEJ SE K PŘEDPLATITELŮMUŽ MÁM PŘEDPLATNÉ: PŘIHLÁSIT SE
nebo Odemkni článek přes SMS
Pošli SMS na 90211 s textem CLANEK 123609 a dočti tento článek.
Cena SMS za otevření článků je 89 Kč s DPH. Jak to funguje?
POSLAT SMS

Co se dozvíš po odemknutí?

  • Jak funguje technologie 3D tisku nejen v potravinářství, ale třeba i ve stavebnictví.
  • Proč si Simsa myslí, že rostlinný „losos“ je mnohdy i nutričně výhodnější než běžné ryby.
  • Kde všude můžeš ochutnat „lososa“ z 3D tisku.
  • Kolik peněz dostal Simsa od investorů a na co je použil.
  • Kdy si podle zakladatele Revo Foods budeme moci tisknout jídlo doma.
  • Které jiné společnosti experimentují s jídlem z 3D tiskárny.
  • Které potraviny se již 3D tiskem vyrábí a které mohou následovat.

Upozornit na chybu. Pokud jsi našel nedostatek v článku nebo máš připomínky, dej nám vědět.
NAHORU
Sdílet
Uložit Uložené
Sdílet Sdílet článek
Dostávej nejlepší obsah mailem
Nestíháš všechno sledovat? Pošleme ti do schránky nejčtenější a nejlepší obsah.
Žádný spam. Kdykoli se můžeš z odběru odhlásit.
Posílat e-mail
Nejčtenější články
Nyní
24 hod
7 dní
30 dní
Více z tématu podnikání
více článků
Sponzorované články
více článků
Další news více news
Mohlo by tě zajímat
Přejít na úvodní stránku
Domů
Sdílet
Diskuse
Hledat
Více
Zapni upozornění a už ti nic neunikne!

Chceš vědět, co se děje, a mít přehled? Dostávej upozornění o nejžhavějších zprávách na Refresheru.

(Příklady: Hořel Notre Dame, Zemřel Mac Miller, Trailer na Avengers)
(Příklady: Sagan skončil první, Nový zákon s vlivem na moderní lidi, Dnes nás čeká zatmění slunce)
Pokud chceš, abychom ti poslali téměř všechny novinky, vyber tuto možnost.